IL RE DELLA SALUMERIA ITALIANA...
Il prosciutto crudo di Parma
Semplici gesti manuali che rendono unico ed in confondibile il sapore il gusto e il colore del vero crudo di Parma, che da noi stagiona a 600 mt di altitudine.
Materia prima selezionata
Solo le cosce che soddisfano i nostri criteri di valutazione
La salatura
Lavorazione effettuata esclusivamente a mano
Prestagionatura
Conferisce un sapore unico al Prosciutto di Parma
Sugnatura
Lavorazione artigianale che proteggere la parte priva di cotenna
Stagionatura
Completamento del processo di stagionatura
Controllo qualità
Tramite osso di cavallo (goccia)
Marchiatura
Marchio a fuoco del Consorzio del Prosciutto di Parma con identificativo Bodria Antonio
RISERVA MATILDE 22-26 MESI
Prosciutto di Parma
con osso, disossato, pera, sfioccato
Rigorosa selezione delle carni al ricevimento; attenta salagione a mano; cantine areate con aria pulita di montagna, passaggio finale in cantina di affinamento speciale per lunghe stagionature.
I MONTI DI MATILDE 16 MESI+
Prosciutto nazionale di montagna
Il nostro prosciutto nazionale viene lavorato con cura utilizzando solo cosce provenienti da allevamenti italiani.
Attenta salagione a mano; cantine areate con aria pulita di montagna e stagionatura a 600 mt. di altitudine
DOLCEGOCCIA
CULATTA STAGIONATA IN MONTAGNA
CULATTA STAGIONATA IN MONTAGNA