I MONTI DI MATILDE 16 MESI+
Prosciutto crudo nazionale di montagna
con osso/disossato
IL NOSTRO PROSCIUTTO NAZIONALE DI MONTAGNA viene lavorato con cura utilizzando solo cosce provenienti da allevamenti italiani. Il prodotto di pezzatura media si presenta più aperto in corona (presenta una distanza maggiore tra l’osso tondo centrale”osso femorale” e la cotenna esterna) ma la lavorazione artigianale prevede, anche qui, come unici ingredienti il sale e il tempo.
LAVORAZIONE Rigorosa selezione delle carni al ricevimento; attenta salagione a mano; cantine areate con aria pulita di montagna, passaggio finale in cantina di affinamento speciale per lunghe stagionature.
STAGIONATURA Minimo mesi 16
INGREDIENTI Coscia fresca di Suino Italiano, Sale marino.
ETICHETTA Rossa e bianca.
PEZZATURA Con osso: Kg. 9/11,5 Disossato: Kg. 7.8/9
